Restaurante sobre el agua, largamente postergado, abre en Seaport Village

Tres años después de su esperado debut en Seaport Village, el esperado restaurante Shorebird ya abrió sus puertas, ubicado en un lugar emblemático sobre la bahía de San Diego.

Shorebird reemplaza al Pier Cafe, de dos plantas y cerrado desde 1980, conocido desde hace tiempo por su ubicación sobre el agua. Aunque tuvo su preapertura hace aproximadamente una semana, la inauguración oficial del restaurante al público será el viernes.

Wild Thyme Restaurant Group, con sede en Orange, cuya cartera de restaurantes incluye varios locales de Shorebird, ha invertido 4 millones de dólares en la remodelación del antiguo Pier Cafe, que cerró hace unos años. Heinrich Stasiuk, fundador y presidente de Wild Thyme, atribuyó el retraso en la apertura a lo que, según él, fue un largo proceso de permisos con la ciudad, mucho más largo de lo esperado.

Cuando los comisionados del Puerto de San Diego aprobaron por primera vez un contrato de arrendamiento de 10 años para Shorebird en 2021, se esperaba que el nuevo restaurante abriera en 2022.

“Ha sido un proceso difícil, y el presupuesto aumentó de 3 a 4 millones de dólares”, dijo. “Parte del problema fue que la ciudad encontró cosas, como la tubería de gas existente, que tuvimos que reemplazar, y también los tablones del piso; muchas cosas que tuvimos que restaurar. Reconstruimos el edificio con madera nueva. Es un edificio antiguo, así que era necesario hacerlo.

“Pero tiene una ubicación excelente, y queríamos hacer lo correcto para que el edificio estuviera donde debe estar. Nunca lo vimos como una solución rápida, sino como un proyecto a largo plazo”.

Parte de ese trabajo incluyó la reparación de los pilones que permiten que el restaurante se mantenga suspendido sobre el agua, así como la sustitución de la madera y las anclas dañadas.

Shorebird está diseñado como un restaurante interior y exterior con un poco más de espacio en el patio, donde se disfrutan vistas panorámicas de la bahía. En total, tiene capacidad para 110 personas. El local de 375 metros cuadrados, incluyendo el patio, se ha renovado con una nueva paleta de colores en tonos carbón y blanco con toques azules.

Abierto para desayuno, almuerzo y cena, Shorebird ofrece, además de pescado fresco, una barra de mariscos crudos con rollos de sushi y ostras; pollo asado; y diversas sopas, ensaladas y carnes.

Stasiuk quiere que los clientes sepan que la marca Shorebird es conocida por su cocina casera, lo que significa que todo se prepara en casa, desde las guarniciones hasta el pan recién horneado.

“No usamos alimentos congelados ni enlatados”, dijo Stasiuk. “Nos oponemos rotundamente a ello. Nuestro lema es: somos más que solo comida. También nos preocupamos por las comunidades a las que llegamos. Queremos ser un buen embajador y comprender sus necesidades. No queremos que nos consideren una trampa para turistas. ¿Qué buscan los locales? Productos frescos y saludables, comida casera, cócteles y cervezas originales. Y obtenemos todos nuestros mariscos localmente en el sur de California”.

Shorebird es uno de los nuevos conceptos gastronómicos que han llegado a Seaport Village desde que el Puerto de San Diego asumió la gestión de este popular destino turístico. Al mismo tiempo que los comisionados del Puerto aprobaron el contrato de arrendamiento de Shorebird, también aprobaron el de Gladstone’s, un restaurante de mariscos que ha adquirido el antiguo Edgewater Grill. Se espera que abra a principios del próximo año.

“Desde que el Puerto de San Diego comenzó a revitalizar el centro frente a la bahía, nos hemos propuesto ofrecer una combinación de los favoritos locales y opciones frescas donde tanto residentes como visitantes puedan comprar, cenar y relajarse”, declaró la presidenta del puerto, Danielle Moore. “Con la icónica ubicación de Shorebird en un muelle sobre el agua, sus sabores costeros, su ambiente relajado y sus impresionantes vistas, es otro lugar ideal para crear recuerdos inolvidables con familiares y amigos”.

Según el contrato de arrendamiento portuario negociado con Shorebird, que entró en vigor en mayo de 2023, Wild Thyme debe pagar una renta anual mínima de $204,408 durante el primer año, que aumentará anualmente. También está sujeto a una renta porcentual, como todos los restaurantes arrendatarios del puerto, lo que significa que se le cobrará el 6% de las ventas brutas superiores a $3.4 millones cada año. A cambio, el puerto debía otorgar a Shorebird una asignación de $227,500 para mejoras en el local, aunque el operador debía invertir un mínimo de $750,000 en mejoras del restaurante.

En Seaport Village aún se encuentra en trámite una propuesta de remodelación del centro costero por 3.800 millones de dólares, que contempla 2.7 millones de pies cuadrados de desarrollo de uso mixto, incluyendo una torre de observación de 152 metros al pie de la Pacific Highway.

Si bien Stasiuk afirma estar al tanto de estos planes, no está claro cuándo comenzará la construcción de este proyecto, planificado desde hace tiempo.

“Hay muchos mensajes contradictorios”, dijo, “así que no sé cómo nos afectará. Tenemos un contrato largo por ahora y estamos muy emocionados de abrir. Hacía tiempo que lo esperábamos. Estamos felices de formar parte de Seaport Village, un destino internacional, y estar allí es muy importante para nosotros”.

Original Story

Long-delayed over-the-water restaurant opens at Seaport Village